Dieta com Restrição de Carboidratos

A Dieta com Restrição de Carboidratos está em voga atualmente, mas para praticá-la, devemos conhecê-la primeiramente, seus efeitos sobre nossa saúde. O cardápio deste tipo de dieta é composto principalmente por proteína e gordura na forma de carnes, óleos, manteiga e produtos lácteos. Dentre este tipo de Dieta, podemos destacar a Dieta Atkins ou Dieta da Proteína e Gordura (lipídios).

Os princípios da Dieta da Proteína é a drástica redução dos carboidratos, pois acredita-se que ao excluir essa principal fonte de energia do nosso organismo, o corpo é forçado a utilizar as reservas de gordura como fonte de energia e, assim, ocorre à perda de peso e controle glicêmico.

A dieta da proteína foi desenvolvida pelo cardiologista Robert Atkins, por isso a dieta tornou-se conhecida mundialmente como Dieta do Dr. Atkins.

A Dieta Atkins recomenda que seja realizada em um processo de quatro fases:

Indução: Durante 2 semanas estão liberados carnes, queijos e outros produtos ricos em gordura enquanto apenas os vegetais com baixo teor de carboidratos são permitidos, como brócolis, tomate e alface, mesmo assim limitados a 3 porções pequenas por dia.

Perda de Peso Contínua: O objetivo dessa fase é descobrir o quanto de carboidratos pode-se comer e ainda perder peso, por isso a quantidade de legumes pode ser aumentada. Essa etapa dura até que se esteja de 3 a 5 quilos de seu peso ideal.

Pré Manutenção: Nesta fase se descobre o quanto de carboidrato pode comer sem ganhar peso. Dez gramas de carboidratos podem ser adicionados por dia. Esta fase dura de 2 a 3 meses.

Manutenção: O objetivo é manter os hábitos alimentares adquiridos nas fases anteriores, com cerca de 100 gramas de carboidratos por dia.

Vantagens da Dieta da Proteína ou Dieta Atkins

- As proteínas são nutrientes de digestão lenta, o que pode contribuir para prolongar a sensação de saciedade.

- Não há limitação de quantidade de alimentos a serem consumidos, somente os tipos de alimentos são restritos.

- Redução de peso em curto prazo, mas não necessariamente de gordura, ocorre perda de massa também.

Desvantagens da Dieta da Proteína ou Dieta Atkins

- Com o consumo drasticamente limitado de carboidratos, ingestão abaixo do recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) que são de 55 a 75% das calorias totais do dia, o organismo tende a converter gordura em energia acarretando na liberação de corpos cetônicos, componentes que em altos níveis podem ser prejudiciais às células, além de causar mau hálito.

- Os adeptos da dieta também ficam expostos a quadros de tonturas, fraqueza e desmaios, e frequentemente são acometidos por constipação intestinal devido ao baixo consumo de fibras.

- Em virtude do grande consumo de alimentos protéicos, a quantidade de gorduras saturada e colesterol é elevada ao ponto de contribuir para aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL - colesterol) e favorecer a ocorrência de problemas cardiovasculares.

- O excessivo consumo de proteínas pode também ocasionar sobrecarga renal e, se mantida a longo prazo, há o risco do desenvolvimento de insuficiência renal.

- A rotina alimentar desta dieta é de extremos. Você reduz drasticamente o consumo de carboidratos e ingere proteínas e gorduras em excesso. Ou seja, você não aprende a se alimentar com qualidade e equilíbrio.

- A Dieta da Proteína está no grupo das ditas restritivas, ou seja, é uma dieta que interfere radicalmente na sua rotina, te privando de consumir algum tipo de alimentos, no caso, os carboidratos. Toda mudança radical é difícil de seguir.

- Como na maioria das dietas restritivas, para fazer a Dieta da Proteína, você conta com a lista de regras e restrições de cardápio. Você não tem ferramentas para te auxiliar no processo do emagrecimento e não consegue avaliar se está perdendo peso da maneira correta sem comprometer sua saúde.

-  Na Dieta da Proteína você come proteínas e gorduras em excesso e ingere carboidratos em escassez. Por exemplo, você come uma grande quantidade de carnes e queijos, mas restringe o consumo de pães, massas, doces e até de algumas verduras e frutas.

Nota da Nutri: Dietas que restringem demais o consumo de algum  nutriente, não fará nenhum bem à nossa saúde. A restrição parcial ou total de carboidratos, sejam complexos (massas) ou simples (doces), leva o organismo a produzir substâncias tóxicas, principalmente ao Sistema Nervoso e ao Fígado, pois o organismo começará a utilizar a gordura corporal e a proteína do músculo para obtenção de energia, já que a função primordial dos carboidratos seria conceber energia às nossas células. Emagrecemos sim e diminuímos os índices glicêmicos, mas às custas de nossa saúde e não reaprendemos a comer, não fazemos reeducação alimentar, o que nos leva a realização destas dietas por tempo determinado, mas e depois? Como fica nossa dieta? Como fica nossa saúde?

No exemplo da dieta acima ou qualquer outra que incida nestes mesmos moldes de restrição de carboidratos, onde iremos ingerir somente proteínas com altos índices de gordura saturada, com posterior aumento do Colesterol sanguíneo, que pode acarretar em patologias cardíacas, não teremos benefício saudável nenhum, muito pelo contrário.

Portanto, não existem dietas milagrosas, o que existe é tratar a alimentação como uma das partes importantes do tratamento de algumas patologias, como o Diabetes Mellitus, Hipertensão, Obesidade, Hipercolesterolemia, entre outras.

Dietas devem ser praticadas pela vida toda e não somente por um determinado tempo. Se a dieta for restritiva, nunca poderemos e conseguiremos praticá-la por muito tempo, já que as consequências à nossa saúde serão sentidas e vivenciadas.

A Reeducação Alimentar é a solução, esta sim, nos garantirá uma vida saudável durante toda nossa existência! Cuidado com modismos! Lembrem-se: Milagres não existem!