Sementes Oleaginosas

O grupo das sementes oleaginosas é representado pelas nozes, castanha de caju, castanha do Pará, castanha portuguesa, amêndoas, macadâmia, pistache, entre outros.

Embriões de várias árvores, arbustos e outras plantas, as sementes oleaginosas são envolvidas com todos os nutrientes necessários para desenvolverem uma planta totalmente nova.

As oleaginosas são as fontes mais ricas de vitamina E, essencial para a formação de glóbulos vermelhos e de tecido muscular, além de ser um potente antioxidante que pode proteger contra doenças do coração.

São ricas em vitamina C e potássio, além de proteínas. A grande maioria é boa fonte de minerais, inclusive cálcio, ferro, magnésio e zinco. Algumas são ricas em folato, niacina e outras vitaminas do complexo B, além de fibras.

As sementes oleaginosas são ricas em gorduras mono ou poliinsaturados. Sendo assim, não obstruem os vasos sanguíneos com placas de gordura.

As sementes oleaginosas devem ser adquiridas sempre que possível com as cascas, principalmente as nozes, para evitar a aceleração do processo de oxidação. Além disso, deve-se escolher lojas ou supermercados que a rotatividade de clientes seja alta para evitar a compra de produtos envelhecidos.

Deve-se ingerí-las no meio da manhã (colação) ou lanche da tarde. Das maiores, como castanhas e nozes, não devemos ultrapassar 4 unidades/dia e das menores, como o amendoim, 01 xícara de café/dia, sendo o mesmo torrado e sem sal.

Valor Nutricional – Castanha de caju

	100 g	Porção 1 unidade (2 g)
Calorias	574,0 kcal	11,48 kcal
Proteínas	15,3 g	0,31 g
Carboidratos	32,7 g	0,65 g
Gorduras	46,3 g	0,93 g

Valor Nutricional – Castanha do Pará

	100 g	Porção 1 unidade (7 g)
Calorias	664,0 kcal	46,48 kcal
Proteínas	14,5 g	1,02 g
Carboidratos	13,0 g	0,91 g
Gorduras	67,10 g	4,7 g

Valor Nutricional – Castanha Portuguesa

	100 g crua	Porção 1 unidade cozida (9 g)
Calorias	194,0 kcal	17,46 kcal
Proteínas	2,9 g	0,26 g
Carboidratos	42,10 g	3,79 g
Gorduras	1,5 g	0,14 g

Valor Nutricional – Nozes

	100 g	Porção 1 unidade (6 g)
Calorias	651,0 kcal	39,06 kcal
Proteínas	14,8 g	0,89 g
Carboidratos	15,8 g	0,95 g
Gorduras	64,0 g	3,84 g

Valor Nutricional – Amêndoas

	100 g	Porção 1 unidade (2 g)
Calorias	596,4 kcal	11,93 kcal
Proteínas	20,35 g	0,41 g
Carboidratos	20,71 g	0,41 g
Gorduras	52,86 g	1,06 g

Valor Nutricional – Macadâmia

	100 g	Porção 1 unidade (2,3 g)
Calorias	701,0 kcal	16,12 kcal
Proteínas	8,28 g	0,19 g
Carboidratos	13,7 g	0,32 g
Gorduras	73,7 g	1,7 g

Valor Nutricional – Pistache

	100 g	Porção 1 unidade (1 g)
Calorias	577,0 kcal	5,77 kcal
Proteínas	20,5 g	0,21 g
Carboidratos	24,8 g	0,25 g
Gorduras	48,3 g	0,48 g

Valor Nutricional - Amendoim

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                                     100 g                        Porção 1 unidade (1 g)

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Calorias                        567 Kcal                   5,67 Kcal

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Proteínas                       26 g                          0,26 g

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Carboidratos                 16 g                           0,16 g

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Gorduras                       49 g                           0,49 g

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