Dieta para Festas de Fim de Ano

FESTAS DE FIM DE ANO

Época de sair das dietas e de se deliciar com guloseimas que esperamos o ano todo para consumir. Mesa farta e com tantas variedades de pratos, são mesmo um convite irresistível: importante - não ceder às tentações!

Cuidado! Todo excesso será recompensado, na melhor das hipóteses, por indisposição e uma dolorosa ressaca no dia seguinte, além de uma glicemia e colesterol instáveis. Além dos excessos, é necessário observar as combinações dos alimentos e bebidas.

Comidas gordurosas, com grande quantidade de massas, doces e álcool são os principais vilões. Para quem não quer se sentir culpado ou ganhar uns quilinhos extras e desestabilizar a glicemia e colesterol sanguíneo, depois das Ceias, o ideal é consumir alimentos mais leves e com menor quantidade de calorias e usar o bom senso.

A dica é trocar carnes gordas por magras, assadas, cozidas ou grelhadas, nada de frituras e empanados. Trocar, por exemplo, o creme de leite, por iogurte desnatado; utilizar com moderação, sementes oleaginosas (castanhas, nozes, pistache, macadâmia, avelã, amendoim - torrado e sem sal, pois são extremamente calóricos, mas se consumidos  com moderação, muito saudáveis! O ideal é não ultrapassar mais de 4 unidades/dia das sementes grandes e do amendoim = 1 xícara de café/dia.

As fibras, presentes em frutas, hortaliças, linhaça, chia, etc..., são o coringa em nossa alimentação para manter glicemia, colesterol e peso estáveis, mas sempre deverão ser consumidas antes das refeições: 1 prato raso, regado com azeite extra-virgem até a,8% de acidez, vinagre sem álcool e temperos naturais (cheiro-verde, cebolinha, cebola, alho, manjerona, manjericão, etc...).

CEIA IDEAL

Quem quer estar inteiro no dia seguinte deve planejar o que consumir. Excessos e combinações inadequadas de alimentos e bebidas podem mesmo tirar o sono de quem não tem limites. O bom senso começa na escolha do cardápio para as Ceias. Como vivemos em um país tropical e as festas de fim de ano ocorrem em pleno verão, os pratos devem ser elaborados `a base de produtos leves e de fácil digestão. É recomendado, apenas uma entrada, um único tipo de carne e massa, além das saladas (comentado acima). Verão combina com carnes brancas (peixes, aves), frutas, verduras e legumes frescos.

O famoso "tira-gosto" não deve ser esquecido, mas devemos preferir legumes cozidos, queijos brancos e magros (Minas, Ricota, Mussarela de Búfala, Mussarela Light, Cottage) e patês lights. Para as sobremesas, o ideal, são as frutas frescas, menos calóricas e com muito mais nutrientes.

DICAS DE SOBREVIVÊNCIA

Os alimentos gordurosos, prejudicam a digestão e qualquer abuso é passaporte garantido para o mal-estar; eles são um perigo para quem não quer ganhar peso e comprometer o colesterol. Se não puderem ser evitados, ingerí-los com fibras (salada, por ex., elas reduzem a absorção de gorduras e carboidratos), e com moderação. para pessoas que lutam para manter seu colesterol em níveis adequados, evitar carnes gordas e molhos à base de creme de leite e maionese (trocar por iogurte desnatado).

A restrição aos doces é feita para pessoas que não querem ganhar peso ou diabéticos. Entretanto, nestes dois casos, também deve haver controle da quantidade de proteínas (leite e derivados, carnes e leguminosas) ingeridas. Utilizar doces zero açucar, mas com moderação também.

Outro segredo para resistir às tentações das ceias é não ficar de estômago vazio durante muito tempo para compensar na hora das festas. Durante o dia, faça refeições leves, assim, não sentiremos tanta fome e corremos o risco, se assim for, de consumirmos uma grande quantidade de alimentos e desregular, glicemia, peso e colesterol.

CUIDADO COM O ÁLCCOL

A mesma cautela dispensada aos alimentos deverá ser dispensada às bebidas alcoólicas, além de também contribuir para o ganho de peso (1 ml de álcool=7 kcal). O excesso de bebidas ou uma combinação exgerada e equivocada delas, poderá deixar o organismo debilitado e com uma enorme ressaca. O melhor é não abusar das mesmas e ingerí-las sempre com a mesma quantidade de água: beberico a bebida alcoólica e beberico a água, auxilia a conseguirmos ingerir uma menor quantidade de álcool e hidratamos nosso organismo, o que permite que o álcool, que é tóxico, seja eliminado mais rapidamente de nosso organismo.

Não devemos misturar as bebidas para não corrermos o risco de afetar drasticamente o órgão (fígado) que metaboliza esta substância, e nada de "rebater" no dia seguinte, pois o fígado ficará ainda mais fragilizado, o que trará uma ressaca muito maior e nociva.

Também não devemos ingerir bebidas alcoólicas de estômago vazio, para não afetar o mesmo e causar uma gastrite alcoólica, com dores estomacais e indisposição.

Portanto, o grande segredo para festas de fim de ano, são a moderação e o equilíbrio, não misturando mais de um tipo de carboidrato e não exagerando nas quantidades, além de mastigarmos adequadamente, sem pressa e também não repetirmos os pratos.

Desta forma, podemos garantir uma qualidade alimentar positiva que nos levará a um aproveitamento gratificante das festas e companhias que tivermos conosco.

Berries - o que elas contém?

Berries são pequenas frutas, que podem ser totalmente consumidas e que, em algumas espécies, não possuem sementes. Entre as mais comuns, aqui no Brasil, estão o morango, a amora, a pitanga, a acerola e o açaí. Porém, mais recentemente, os empórios e supermercados foram invadidos por outras, de nomes menos familiares, mas que têm caído no gosto do consumidor, em especial, aquele ávido por  dietas mais saudáveis.

Cramberry, blueberry, gojiberry, entre outras. Parece nunca ter fim. Quando pensamos que conhecemos todas, surge mais uma. E, devido à moda, frutas que eram famosas com outras denominações acabaram também virando berry.

É caso da Physalis, aquela fruta amarela muito usada em decoração de doces. Ela agora é vendida em algumas gôndolas como gold berry. O mesmo acontece com o mirtilo que, nos Estados Unidos, é chamado de blueberry.

Se você ainda não provou essas frutinhas, não perca tempo, esse é o momento para saber tudo o que elas têm para lhe oferecer. Muitas dessas frutas são provenientes da Europa e América do Norte. No Brasil, algumas são cultivadas na região Sul do país, que tem clima mais ameno.

Berries, frutas silvestres, frutas vermelhas, bagas. Muitas são pequenas, doces, suculentas e brilhantemente coloridas. As cores, em diversos tons, são provenientes de pigmentos naturais sintetizados pela planta, como polifenois pigmentados, como flavonoides, antocianinas, tanino e outras substâncias fitoquímicas. Os pigmentos são, normalmente, antioxidantes e, assim, têm uma capacidade de absorção de radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e o surgimento de algumas doenças degenerativas.

Entre os benefícios dessas frutinhas, está a grande concentração de vitamina C. A gojiberry, por exemplo, possui 50 vezes mais vitamina C do que a laranja. A acerola tem cem vezes mais. Toda essa carga de benefícios faz com que as berries sejam conhecidas como superfrutas.

Acerola: o consumo em expansão dessa fruta deve-se, basicamente, a seu elevado teor de ácido ascórbico (vitamina C) que, em algumas variedades, alcança até 5 mil miligramas por 100 gramas de polpa. Este índice chega a ser cem vezes superior ao da laranja ou dez vezes ao da goiaba. Rica em vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes, ela age, por exemplo, na renovação das células e na prevenção de doenças cardiovasculares, além de ter efeito calmante e ser uma boa fonte de energia. 100g = 33 calorias

Amora: tem alto poder antioxidante, por ser bastante concentrada em polifenóis e vitamina C, que também tem ação antioxidante. Uma porção de amora (100g) possui de 8 a 27mg de polifenois e 13mg de catequinas. Um cuidado ao comprar amoras: quando está verde, ela tem sabor mais ácido, o que não favorece o preparo de doces e sobremesas. 100g = 59 calorias

Framboesa: doce, suculenta, pode ser encontrada nas colorações vermelha, preta e dourada; é encontrada em cachos de pequenas frutas, com sementes em seu interior. É rica em antocianinas, pigmento que garante sua coloração avermelhada. As antocianinas neutralizam os radicais livres, prevenindo o surgimento e evolução de doenças como o câncer. Além disso, também tem ácido elágico. Uma pesquisa da Universidade de Brasília (UnB) mostrou que as moléculas desse composto se ligam ao ferro e ao cobre, impedindo que os dois minerais participem da formação dos radicais livres, que aceleram o envelhecimento. A vitamina C, também presente na fruta,  liga-se aos aminoácidos lisina e prolina durante a formação do colágeno, proteína que também garante firmeza à pele e evita a flacidez. Além de todos estes benefícios, ainda é rica em fibras, cada 100g de framboesa apresenta 4g de fibras. 100g = 52 calorias

Goji berry: no Brasil, encontrada desidratada e em pó ou extrato; a frutinha já é utilizada na medicina tradicional chinesa há mais de 600 anos. Ela se destaca por ser rica em vitamina C, nutriente que melhora o sistema imunológico, o humor e evita problemas oftalmológicos, derrames e ajuda a emagrecer. Além disso, a fruta tem ação antioxidante e anti-inflamatória, equilibra os níveis do colesterol e protege o coração e o cérebro. Algumas pessoas optam por beber o chá de goji berry, porém ainda não existem indicações ou estudos científicos renomados que comprovem os benefícios desta bebida. Os suplementos do goji berry só podem ser ingeridos após orientação médica, e também não existem pesquisas científicas renomadas que mostrem que eles possuem pontos positivos para a saúde. Alguns estudos realizados nos Estados Unidos apontam que o consumo excessivo de chás de goji berry tem ação inibitória de medicação utilizada para evitar trombose ou anticoagulantes. 1 colher de sopa de fruta desidratada = 50 calorias

Groselha: fruta pequena, de casca lisa, que pode variar nas cores vermelha, preta ou branca, de sabor doce. As groselhas branca e vermelha podem ser consumidas in natura. A variedade preta é mais utilizada para fazer conservas, xaropes e licores, como o cassis. Rico em polifenóis (flavonas e antocianinas), antioxidantes, vitaminas A, C, B1, B5, B6 e minerais como cobre, cálcio, fósforo, manganês, magnésio e potássio. Uma curiosidade: a bebida de groselha não tem a frutinha, somente xarope artificial. 100g = 44 calorias

Mirtilo ou blueberry: a fruta ainda é pouco difundida no Brasil, mas é um grande aliado da dieta saudável, ajudando a inibir o desenvolvimento de células de gordura no corpo e combatendo radicais livres. Seis unidades ao dia contribuem com vitaminas A, C e E, antioxidantes (flavonoides, antocianidinas e resveratrol) e minerais, como ferro, potássio e zinco. 100g = 32 calorias

Morango: é rico em antioxidantes (vitamina C), que protegem o coração e previnem contra o câncer. Também auxilia na cicatrização, além de aumentar a absorção do ferro e a resistência aos processos infecciosos. Uma porção de oito morangos apresenta mais vitamina C do que uma laranja. Possui flavonoides, vitaminas do complexo B, ácido fólico e vitamina A. Ainda é boa fonte de cálcio e potássio. Esta composição da fruta garante ao corpo defesa contra agentes nocivos e auxilia na multiplicação das células necessárias para a saúde das artérias, pele e olhos, além de proporcionar o fortalecimento dos ossos e da atividade muscular. Por ser uma fruta com alto teor de água em sua composição, está mais sujeita a pragas e insetos durante seu cultivo, por isso, é o segundo alimento com maior carga de contaminação por agrotóxicos, segundo pesquisa. O morango orgânico é uma fonte segura de consumo, sem o risco de agrotóxicos. 100g = 30 calorias

Oxicoco ou cranberry: a planta dá origem a um fruto vermelho bastante ácido. No Brasil, o mais comum é o consumo do suco. É rico em proantocianidina, substância apontada por estudos como coadjuvante no combate às infecções do trato urinário (consumo de 240-500ml/dia). A fruta é boa fonte de vitamina C, além de oferecer substâncias antioxidantes, como os flavonoides e ácidos fenólicos ao organismo. 100g = 46 calorias

Pitanga: rica em cálcio, vitaminas A, C, do complexo B, ferro e fósforo, e pode ser consumida in natura ou na forma de chás, sucos, batidas, geleias e outras sobremesas caseiras. Apresenta ainda compostos fenólicos com ação hipoglicemiante. O ácido ascórbico em sua composição possui ação antioxidante e previne o envelhecimento precoce. As pitangas podem ter as cores vermelha, amarela ou preta, além das cores dependentes de seu grau de maturação, como verde, amarelo, alaranjado até a cor vermelho intenso. 100g = 41 calorias

Açaí (Amazon berry): típica do Norte do Brasil, possui um dos maiores níveis de antioxidantes, além de vitaminas, açúcares essenciais, bioflavonoides e óleos emolientes. Um dos mais comuns, junto com o cranberry, nas fórmulas de cosméticos, além de apresentar propriedades anticancerígenas. O açaí tem antocianina, também presente nas uvas. Mas, para se ter uma ideia, um litro de açaí tem 33 vezes mais antocianina do que um litro de suco de uva. Essa substância ajuda a combater a formação de placas de gordura nas artérias, prevenindo doenças cardiovasculares. 100g = 60 calorias

MemóriaUm estudo realizado pelo Salk Institute for Biological Studies, na Califórnia, constatou que a fisetina, flavonoide presente nessas frutinhas, em especial no morango, estimula área do cérebro responsável pela memória de longo prazo e o protege de doenças degenerativas como o Mal de Alzheimer e a esclerose múltipla. Segundo os pesquisadores, a fisetina induz a maturação das células neurais, evitando que elas morram e auxiliando na fixação de novas conexões entre elas.

Ou seja, todas muito positivas para nossa saúde, consumindo-as com moderação, adquirimos vários nutrientes importantes para melhorarmos a qualidade de vida e controle de índices bioquímicos de patologias crônicas não transmissíveis (DCNTs), com Diabetes, Hipertensão, Obesidade e outras.

Vamos colocá-las em nosso cardápio, só temos a ganhar!

Sementes Oleaginosas

O grupo das sementes oleaginosas é representado pelas nozes, castanha de caju, castanha do Pará, castanha portuguesa, amêndoas, macadâmia, pistache, entre outros.

Embriões de várias árvores, arbustos e outras plantas, as sementes oleaginosas são envolvidas com todos os nutrientes necessários para desenvolverem uma planta totalmente nova.

As oleaginosas são as fontes mais ricas de vitamina E, essencial para a formação de glóbulos vermelhos e de tecido muscular, além de ser um potente antioxidante que pode proteger contra doenças do coração.

São ricas em vitamina C e potássio, além de proteínas. A grande maioria é boa fonte de minerais, inclusive cálcio, ferro, magnésio e zinco. Algumas são ricas em folato, niacina e outras vitaminas do complexo B, além de fibras.

As sementes oleaginosas são ricas em gorduras mono ou poliinsaturados. Sendo assim, não obstruem os vasos sanguíneos com placas de gordura.

As sementes oleaginosas devem ser adquiridas sempre que possível com as cascas, principalmente as nozes, para evitar a aceleração do processo de oxidação. Além disso, deve-se escolher lojas ou supermercados que a rotatividade de clientes seja alta para evitar a compra de produtos envelhecidos.

Deve-se ingerí-las no meio da manhã (colação) ou lanche da tarde. Das maiores, como castanhas e nozes, não devemos ultrapassar 4 unidades/dia e das menores, como o amendoim, 01 xícara de café/dia, sendo o mesmo torrado e sem sal.

Valor Nutricional – Castanha de caju

	100 g	Porção 1 unidade (2 g)
Calorias	574,0 kcal	11,48 kcal
Proteínas	15,3 g	0,31 g
Carboidratos	32,7 g	0,65 g
Gorduras	46,3 g	0,93 g

Valor Nutricional – Castanha do Pará

	100 g	Porção 1 unidade (7 g)
Calorias	664,0 kcal	46,48 kcal
Proteínas	14,5 g	1,02 g
Carboidratos	13,0 g	0,91 g
Gorduras	67,10 g	4,7 g

Valor Nutricional – Castanha Portuguesa

	100 g crua	Porção 1 unidade cozida (9 g)
Calorias	194,0 kcal	17,46 kcal
Proteínas	2,9 g	0,26 g
Carboidratos	42,10 g	3,79 g
Gorduras	1,5 g	0,14 g

Valor Nutricional – Nozes

	100 g	Porção 1 unidade (6 g)
Calorias	651,0 kcal	39,06 kcal
Proteínas	14,8 g	0,89 g
Carboidratos	15,8 g	0,95 g
Gorduras	64,0 g	3,84 g

Valor Nutricional – Amêndoas

	100 g	Porção 1 unidade (2 g)
Calorias	596,4 kcal	11,93 kcal
Proteínas	20,35 g	0,41 g
Carboidratos	20,71 g	0,41 g
Gorduras	52,86 g	1,06 g

Valor Nutricional – Macadâmia

	100 g	Porção 1 unidade (2,3 g)
Calorias	701,0 kcal	16,12 kcal
Proteínas	8,28 g	0,19 g
Carboidratos	13,7 g	0,32 g
Gorduras	73,7 g	1,7 g

Valor Nutricional – Pistache

	100 g	Porção 1 unidade (1 g)
Calorias	577,0 kcal	5,77 kcal
Proteínas	20,5 g	0,21 g
Carboidratos	24,8 g	0,25 g
Gorduras	48,3 g	0,48 g

Valor Nutricional - Amendoim

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                                     100 g                        Porção 1 unidade (1 g)

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Calorias                        567 Kcal                   5,67 Kcal

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Proteínas                       26 g                          0,26 g

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Carboidratos                 16 g                           0,16 g

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Gorduras                       49 g                           0,49 g

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A polêmica sobre a ingestão de leite de vaca

Muito se fala sobre o leite e há diversas opiniões a respeito sobre esse assunto. Não podemos negar que o leite é um produto natural que contém muitas vitaminas e sais minerais necessários para manter a saúde em dia. Nutricionalmente, ele representa um dos alimentos mais completos existentes.

Abaixo, encontram-se alguns esclarecimentos acerca da polêmcia sobre se devemos ou não ingerir leite de vaca, através de perguntas e respostas para mais fácil de se compreender este assunto:

Por que o homem é o único mamífero que permanece ingerindo leite na fase adulta da vida?
R: O homem parece ser o único mamífero adulto que continua a beber leite após o desmame. No entanto, muitos mamíferos adultos de outras espécies apreciam o leite. Porém, sendo o leite um alimento de alto custo, não costuma ser destinado à alimentação de animais, para os quais apenas é ofertado soro de leite oriundo da produção de queijo.

O desmame feito pelas fêmeas das diversas espécies ocorre não porque o leite deixou de ser adequado para a cria, mas sim para que a cria passe a ingerir outros alimentos, visto que suas necessidades nutricionais não são mais satisfeitas plenamente pelo consumo exclusivo de leite. Além disso, o desmame representa uma forma da fêmea de poupar energia, visto que em alguns casos ela está em novo processo de gestação.

Quais são os benefícios do leite de vaca?
R: O leite de vaca representa uma importante fonte de nutrientes para a dieta humana,
especialmente devido à sua composição proteica e mineral. Em relação às vitaminas, o leite é rico em vitamina B2, biotina e, sendo o leite integral, vitaminas A e D. Os lácteos representam a melhor fonte de cálcio dietético, beneficiando a saúde óssea e dos dentes. Além do alto valor nutricional, o leite contém componentes com propriedades funcionais.

O homem, assim como qualquer outro animal, não poderia obter cálcio unicamente por ingestão de vegetais?
R: Primeiramente é preciso considerar que os organismos herbívoros e onívoros são fisiologicamente diferentes. Os ruminantes, por exemplo, precisam de muitas horas para realizar o processo digestivo, que inclui os eventos de mastigação, digestão e ruminação (a fibra não digerida no rúmen é regurgitada à boca para ser novamente mastigada). As girafas, por exemplo, passam quase 20 horas por dia se alimentando; prática não compatível com a dieta, fisiologia e atividade humana.

Outro fator importante é que, com os danos na camada de ozônio e o aumento da incidência
de câncer de pele, o homem tem se exposto menos ao sol e tem feito uso de protetor solar. A vitamina D, promotora da absorção intestinal do cálcio, necessita ser ativada a partir de seu precursor, pela ação de raios ultravioleta.

Portanto, é conveniente que o homem tenha boas fontes de cálcio dietético para evitar
ocorrência de osteoporose na terceira idade.

Quais os problemas de saúde relacionados com o consumo de leite?
R: Para algumas pessoas o consumo de leite e/ou produtos lácteos deve ser parcialmente ou completamente restringido devido a disfunções tais como hipersensibilidade às proteínas do leite de vaca, intolerância à lactose, hipersensibilidade às aminas biogênicas e galactosemia.

A versão integral do leite contém ácidos graxos saturados e colesterol e, portanto, produtos
lácteos desnatados ou nas versões light devem ser preferidos por pessoas com dislipidemias (ex.: hipercolesterolemia) e doenças coronarianas.

Por que o leite pode causar alergia em algumas pessoas e em outras não?
R: É conveniente esclarecer que existe uma confusão entre as pessoas entre intolerância à lactose (ou hipolactasia) e alergia ao leite (ou hipersensibilidade ao leite).

A primeira se refere à incapacidade de digerir a lactose, que representa o “açúcar do leite”,
devido à deficiência ou ausência da enzima lactase (ou b-galactosidase).

Alergia alimentar é decorrente de uma reação do sistema imunológico a proteínas ou parte
dessas moléculas (antígenos), provocando em resposta a liberação de anticorpos, histamina e outros agentes defensivos. A hipersensibilidade ao leite está relacionada, portanto, com a
fração proteica do leite e é uma doença quase que exclusiva dos lactentes e da infância,
normalmente desaparecendo entre os 3 e 4 anos de idade.

Embora haja certa homologia entre a composição proteica do leite de vaca e do leite humano, há também substanciais diferenças tanto quanto ao tipo de proteínas presentes quanto às suas quantidades relativas.

No leite de vaca é encontrada a proteína b-lactoglobulina que é ausente no leite materno. Essa proteína pode desencadear alergia alimentar em alguns bebês e adultos. Não existe consenso em qual seja a proteína do leite de maior alergenicidade no leite de vaca, embora a a-lactoalbumina e a aS1-caseína sejam acusadas de serem as proteínas mais alergênicas.

Também não podemos nos esquecer que hoje em dia, a maioria dos leites de prateleira apresentam em sua composição, substâncias químicas para a própria conservação do mesmo, onde muitas, dependendo da dosagem e tipo, podem também propiciar algum tipo de alteração orgânica, levando às alergias ao leite.

O leite e derivados são excelentes alimentos, fontes de proteínas de alto valor biológico (AVB), e a maior fonte de cálcio absorvível presente em nossa dieta. Só devemos evitar a ingesta destes alimentos, quando comprovadamente, através de exames bioquímicos, forem constatadas alterações que demandem a retirada de nossa dieta de leite e derivados.

Dieta com Restrição de Carboidratos

A Dieta com Restrição de Carboidratos está em voga atualmente, mas para praticá-la, devemos conhecê-la primeiramente, seus efeitos sobre nossa saúde. O cardápio deste tipo de dieta é composto principalmente por proteína e gordura na forma de carnes, óleos, manteiga e produtos lácteos. Dentre este tipo de Dieta, podemos destacar a Dieta Atkins ou Dieta da Proteína e Gordura (lipídios).

Os princípios da Dieta da Proteína é a drástica redução dos carboidratos, pois acredita-se que ao excluir essa principal fonte de energia do nosso organismo, o corpo é forçado a utilizar as reservas de gordura como fonte de energia e, assim, ocorre à perda de peso e controle glicêmico.

A dieta da proteína foi desenvolvida pelo cardiologista Robert Atkins, por isso a dieta tornou-se conhecida mundialmente como Dieta do Dr. Atkins.

A Dieta Atkins recomenda que seja realizada em um processo de quatro fases:

Indução: Durante 2 semanas estão liberados carnes, queijos e outros produtos ricos em gordura enquanto apenas os vegetais com baixo teor de carboidratos são permitidos, como brócolis, tomate e alface, mesmo assim limitados a 3 porções pequenas por dia.

Perda de Peso Contínua: O objetivo dessa fase é descobrir o quanto de carboidratos pode-se comer e ainda perder peso, por isso a quantidade de legumes pode ser aumentada. Essa etapa dura até que se esteja de 3 a 5 quilos de seu peso ideal.

Pré Manutenção: Nesta fase se descobre o quanto de carboidrato pode comer sem ganhar peso. Dez gramas de carboidratos podem ser adicionados por dia. Esta fase dura de 2 a 3 meses.

Manutenção: O objetivo é manter os hábitos alimentares adquiridos nas fases anteriores, com cerca de 100 gramas de carboidratos por dia.

Vantagens da Dieta da Proteína ou Dieta Atkins

- As proteínas são nutrientes de digestão lenta, o que pode contribuir para prolongar a sensação de saciedade.

- Não há limitação de quantidade de alimentos a serem consumidos, somente os tipos de alimentos são restritos.

- Redução de peso em curto prazo, mas não necessariamente de gordura, ocorre perda de massa também.

Desvantagens da Dieta da Proteína ou Dieta Atkins

- Com o consumo drasticamente limitado de carboidratos, ingestão abaixo do recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) que são de 55 a 75% das calorias totais do dia, o organismo tende a converter gordura em energia acarretando na liberação de corpos cetônicos, componentes que em altos níveis podem ser prejudiciais às células, além de causar mau hálito.

- Os adeptos da dieta também ficam expostos a quadros de tonturas, fraqueza e desmaios, e frequentemente são acometidos por constipação intestinal devido ao baixo consumo de fibras.

- Em virtude do grande consumo de alimentos protéicos, a quantidade de gorduras saturada e colesterol é elevada ao ponto de contribuir para aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL - colesterol) e favorecer a ocorrência de problemas cardiovasculares.

- O excessivo consumo de proteínas pode também ocasionar sobrecarga renal e, se mantida a longo prazo, há o risco do desenvolvimento de insuficiência renal.

- A rotina alimentar desta dieta é de extremos. Você reduz drasticamente o consumo de carboidratos e ingere proteínas e gorduras em excesso. Ou seja, você não aprende a se alimentar com qualidade e equilíbrio.

- A Dieta da Proteína está no grupo das ditas restritivas, ou seja, é uma dieta que interfere radicalmente na sua rotina, te privando de consumir algum tipo de alimentos, no caso, os carboidratos. Toda mudança radical é difícil de seguir.

- Como na maioria das dietas restritivas, para fazer a Dieta da Proteína, você conta com a lista de regras e restrições de cardápio. Você não tem ferramentas para te auxiliar no processo do emagrecimento e não consegue avaliar se está perdendo peso da maneira correta sem comprometer sua saúde.

-  Na Dieta da Proteína você come proteínas e gorduras em excesso e ingere carboidratos em escassez. Por exemplo, você come uma grande quantidade de carnes e queijos, mas restringe o consumo de pães, massas, doces e até de algumas verduras e frutas.

Nota da Nutri: Dietas que restringem demais o consumo de algum  nutriente, não fará nenhum bem à nossa saúde. A restrição parcial ou total de carboidratos, sejam complexos (massas) ou simples (doces), leva o organismo a produzir substâncias tóxicas, principalmente ao Sistema Nervoso e ao Fígado, pois o organismo começará a utilizar a gordura corporal e a proteína do músculo para obtenção de energia, já que a função primordial dos carboidratos seria conceber energia às nossas células. Emagrecemos sim e diminuímos os índices glicêmicos, mas às custas de nossa saúde e não reaprendemos a comer, não fazemos reeducação alimentar, o que nos leva a realização destas dietas por tempo determinado, mas e depois? Como fica nossa dieta? Como fica nossa saúde?

No exemplo da dieta acima ou qualquer outra que incida nestes mesmos moldes de restrição de carboidratos, onde iremos ingerir somente proteínas com altos índices de gordura saturada, com posterior aumento do Colesterol sanguíneo, que pode acarretar em patologias cardíacas, não teremos benefício saudável nenhum, muito pelo contrário.

Portanto, não existem dietas milagrosas, o que existe é tratar a alimentação como uma das partes importantes do tratamento de algumas patologias, como o Diabetes Mellitus, Hipertensão, Obesidade, Hipercolesterolemia, entre outras.

Dietas devem ser praticadas pela vida toda e não somente por um determinado tempo. Se a dieta for restritiva, nunca poderemos e conseguiremos praticá-la por muito tempo, já que as consequências à nossa saúde serão sentidas e vivenciadas.

A Reeducação Alimentar é a solução, esta sim, nos garantirá uma vida saudável durante toda nossa existência! Cuidado com modismos! Lembrem-se: Milagres não existem!